パンの世界大会「モンディアル・デュ・パン」とは?

mondial du pain

2年に1度、世界25カ国に会員を持つアンバサドゥール・デュ・パンの各国代表が、その技術などを競い合う、世界最高レベルの製パンコンクールの1つです。
若手育成を目的として、選手(25歳以上)とアシスタント(22歳以下)が2名1組、これにコーチ1名を加えた3名の代表チームで競技を行うのが特徴です。
コンクール前日に1時間、コンクール当日に8時間の準備時間が与えられ、その時間内に複数種類の決められたパン (日常パン・健康と栄養パン・ヴィエノワズリー・飾りパンなど)を作成し、その技術を競います。

コンクールのコンセプト
・最高レベルのパン技術を競って、国際的にパン職人の地位向上を図る。
・22歳以下のアシスタントが代表選手と共に競技に挑むことで、若手パン職人の意識向上を図る。
・栄養価の高いパンの知識や健康に良いパンの知識を国際的に向上させる。
・世界中の原材料と製パン機器を知識共有する。

モンディアル・デュ ・パンの概要

【名称】

モンディアル・デュ・パン/Mondial du Pain

【コンクールのコンセプト】

  • ◯最高レベルの製パン技術を競うことで、国際的なパン職人の地位向上を図る。

  • ◯22歳以下のアシスタントが代表選手と共に競技に挑むことで、若手パン職人の意識向上を図る。

  • ◯栄養価の高いパンの知識や健康に良いパンの知識を国際的に向上させる。

  • ◯世界中の原材料と製パン機器の知識を共有する。

【開催地】

フランス

【課題】

  • 「世界のパン部門」
  • 「デニッシュペストリー部門」
  • 「サンドイッチ部門」
  • 「芸術的作品」

【ルール】

コンクール前日に1時間、コンクール当日に8時間の準備時間が与えられ、その時間内に上記4種類の作品を作成する。

【第1回開催年】

2007年

【チーム構成】

各国代表は下記のチームメンバーにより構成される。

  • 1.世界大会開催時点で25歳以上で、代表国出身であり、5年以上の経験があるパン職人
  • 2.世界大会開催時点で22歳以下のアシスタント

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金曜日 3月 10th, 2023

Les Ambassadeurs du Pain du Japon

3月1日から3日間の日程で開催された、世界最高峰の国際ブーランジェコンクール『ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン』が、全日程を終えて無事に閉幕いたしました。

新型コロナの影響で延期となっていた2019年の「第7回モンディアル・デュ・パン」上位5カ国の代表チームによる『第3回 ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン』と、「2021年の第8回大会」上位6カ国の代表チームによる『第4回 ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン』の2大会を同時に開催するというもので、8カ国11チームが世界一の座を目指して日本に集結するという初めてにしてとても豪華な顔ぶれとなり、日本はもちろん世界各国から熱心なサポーターたちが駆けつけてくださいました。

審査は世界各国から集まった審査員たちにより、見た目も華やかな飾りパン部門、健康や栄養を考慮したパン部門など9つの部門に分けて行われ、チームワークや競技終了後の作業スペースの後片付け・衛生状況なども審査の対象となるなど、パンづくりに欠かせない大切な部分も審査の重要なポイントとなります。

注目の結果は以下の通りです。
尚、大会の模様は公式Youtubeチャンネルでもご覧いただけますので、是非大会の模様をお楽しみください。

第3回 ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン | 3ème Best of Mondial du Pain

《総合順位》
【優勝】日本 | 大澤秀一(選手) 久保田遥(若手選手) 西川 功晃(コーチ)
【2位】ベルギー | Stijn VAN KERCKHOVEN(選手) Berre CEUPPENS(若手選手)
Guido DEVILLÉ(コーチ)
【3位】フランス | Yohan FERRANT(選手) Matt VALETTE(若手選手) Matthieu ATZENHOFFER(コーチ)

《部門賞》
【ベストコミ部門】フランス | Matt VALETTE(若手選手) *最優秀若手選手
【栄養パン部門】ベルギー | Stijn VAN KERCKHOVEN(選手) Berre CEUPPENS(若手選手)
Guido DEVILLÉ(コーチ)
【飾りパン部門】日本 | 大澤秀一(選手) 久保田遥(若手選手) 西川 功晃(コーチ)



第4回 ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン | 4ème Best of Mondial du Pain

《総合順位》
【優勝】フランス | Alexandre LAUMAIN(選手) Yann RAIMONDO(若手選手) Thomas SUBRIN(コーチ)
【2位】日本 | 谷口 佳典(選手) 北峯 昌奈(若手選手) 山崎 隆二(コーチ)
【3位】スペイン | Enric BADIA ELIAS(選手) Marta SAN JOSÉ(若手選手) Yohan FERRANT(コーチ)

《部門賞》
【ベストコミ部門】フランス | Yann RAIMONDO(若手選手) *最優秀若手選手
【栄養パン部門】日本 | 谷口 佳典(選手) 北峯 昌奈(若手選手) 山崎 隆二(コーチ)
【飾りパン部門】フランス | Alexandre LAUMAIN(選手) Yann RAIMONDO(若手選手) Thomas SUBRIN(コーチ)


今回開催された『ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン』が、若手育成や製パン従事者全体の技術向上、日本におけるパン業界の全体の発展のきっかけになればと考えております。
最後になりましたが、ご協力いただいたすべての関係者様なくしては日本開催は実現しませんでしたので、この場をお借りして御礼申し上げます。

ありがとうございました。
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安倍さん、本当にありがとうございました。

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世界各国のLes Ambassadeurs du Pain

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Les Ambassadeurs du Pain du Japonとは?

Ambassadeurs du Pain du Japon

【協会概要】

名称:Les Ambassadeurs du Pain du Japon
          (レ・アンバサドゥール・デュ・パン・デュ・ジャポン)
会長:川 良弘
住所:〒543-0001 大阪市天王寺区上本町9-3-4-202
WEB:https://www.ambassadeursdupain.jp

【協会の目的】

2005年、『職の啓蒙と伝承』の意志のもと、国際ブーランジェリーコンクールの必要性を感じた複数のM.O.F(*1)を中心としてレ・アンバサドゥール・デュ・パンが発足。

伝統アルチザナル(手作り・職人)によるパンの擁護と促進・奨励、フランスと海外におけるガストロノミー(美食術・美食学)と栄養の価値を広げることを目的とする協会で、日本ではレ・アンバサドゥール・デュ・パン・デュ・ジャポンがこの活動を行なっています。

本協会のネットワークは世界25カ国に広がり、国際ブーランジェリーコンクール『モンディアル・デュ・パン』をはじめ、独自の若手コンクールやセミプロコンテストを実施するなど、「パン職人の国際交流」「若手育成」「伝統技術の伝承と探究」をミッションとして、製パン従事者全体の技術向上と発展に取り組んでいます。

*1 M.O.Fは、フランス文化の高度な技術を持つ職人に授与される『国家最優秀職人賞』と呼ばれる称号です。

 フランス大統領の名において授与され、日本の「人間国宝」に相当するものといわれています。

【ミッション】

パン職人の国際交流

若手育成

伝統技術の伝承と探求

【主な活動】

世界のレ・アンバサドゥール・デュ・パンから、トップレベルのシェフを招いた講習会を交流会を実施しています。

お問い合わせ

レ・アンバサドゥール・デュ・パン・デュ・ジャポンへのお問い合わせは下記お問い合わせフォームからご連絡ください。

    上記内容で送信されますので、よろしければ下記にチェックを入れてから送信ボタンを押してください。

    正会員

    • 旭製粉㈱
    • ㈱イシハラ
    • ㈱上野忠
    • 江別製粉㈱
    • ㈱オーゼ
    • ㈱オカノベーカリー
    • 沖縄ハム総合食品㈱
    • 奥本製粉㈱
    • ㈱カネカ
    • カネカ食品㈱
    • 関東混合機工業㈱
    • 関東商事㈱
    • 熊本製粉㈱
    • ㈱ぐるぐる
    • ㈱グローアップ
    • 群馬製粉㈱
    • ㈱ケルン
    • ㈱サトー商会
    • ㈱サ・マーシュ
    • ㈱サンクラフト
    • サンデン商事㈱
    • 昭和産業㈱
    • ㈱進々堂
    • ㈱神明
    • ㈱生産者直売のれん会
    • 正城機械㈱
    • 竹本油脂㈱
    • ㈱田中食品興業所
    • ㈱東京コトブキインダストリー
    • 東京製菓学校
    • 戸倉商事㈱
    • 友栄食品興業㈱
    • 豊橋糧食工業㈱
    • ㈱デイジイ
    • ㈱ドゥリアン
    • 中井機械工業㈱
    • ㈱ナリヅカコーポレーション
    • 日清製粉㈱
    • ㈱ニップン
    • ネスレネスプレッソ㈱
    • パシフィック洋行㈱
    • 日の本穀粉㈱
    • ㈱ヒラタ
    • ㈱フリアンド
    • ㈱フルニエ
    • ビクトリノックス・ジャパン㈱
    • ブーランジェリーラパン
    • ㈱ベーカーズプロダクション
    • 丸仁商事㈱
    • ㈱マルヤナギ小倉屋
    • ミヨシ油脂㈱
    • ㈱明治フードマテリア
    • ヤマダイ食品㈱
    • ㈱山本忠信商店
    • ㈱ル・スティル
    • ㈱ロッテガロンヌ商会
    • Bon Vivant
    • ㈱OYCフーズネット
    • ㈱Parigot
    • ㈱Zopf

    (敬称略・五十音順)