パンの世界大会「モンディアル・デュ・パン」とは?

mondial du pain

2年1回、日常パン・健康と栄養パン・ヴィエノワズリー・サンドイッチ・飾りパンなどの総合力を競う世界最高峰の国際製パンコンクールです。

また、25歳以上のシェフと22歳以下の若手パン職人がチームになって取り組む競技で、若手の育成を目的とした唯一の大会です。

モンディアル デュ パンの概要

【名称】

モンディアル・デュ・パン/Mondial du Pain

【コンクールの目的】

  • アルチザナル・ブーランジェ向上(上達)の明示
  • ガストロノミーの新アイデアを付与する
  • パンの栄養価の情報提供
  • 若い職人たちを奮発させる 

【開催地】

フランス

【課題】

  • 「世界のパン部門」
  • 「デニッシュペストリー部門」
  • 「サンドイッチ部門」
  • 「芸術的作品」

【ルール】

コンクール前日に1時間、コンクール当日に8時間の準備時間が与えられ、その時間内に上記4種類の作品を作成する。

【第1回開催年】

2007年

【チーム構成】

各国代表は下記のチームメンバーにより構成される。

  • 1.世界大会開催時点で25歳以上で、代表国出身であり、5年以上の経験があるパン職人
  • 2.世界大会開催時点で22歳以下のアシスタント

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金曜日 6月 25th, 2021

Les Ambassadeurs du Pain du Japon

こんにちは。

レ・アンバサドゥール・デュ・パン・デュ・ジャポンからコンクール開催のお知らせです。

2021年10月、FABEX関西会場にて開催予定のコンクール一次審査参加者を募集いたします。

①第5回 最優秀若手ブーランジェコンクール
 【目的】レ・アンバサドゥール・デュ・パンのミッションの1つでもある、次世代を担う若手育成とその登竜門として。
 【参加資格】2021年1月1日時点で22歳未満の方。

② コンクール・デュ・パントラディショネル
 【目的】フランスの最新製法技術を広め、パン業界の更なる発展と向上をめざす。
【参加資格】25歳以上、3年以上の製パン従事者(パン職人・メーカーデモンストレーター・専門学校講師)

③第4回 セミプロパンコンクール
 【目的】家庭における製パン従事者人口の増加に伴い、パン技能の向上と発展、食文化に関する新しい発想及び技術者を刺激し、広く公衆に示すこと。
 【参加資格】家庭製パンの方(パン販売店舗をお持ちでない方)

参加フォームは、レ・アンバサドゥール・デュ・パン・デュ・ジャポン公式ページのお知らせからご確認ください。


www.ambassadeursdupain.jp/

皆様のご参加、お待ちしております!


#最優秀若手ブーランジェコンクール
#コンクール・デュ・パントラディショネル
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こんにちは。
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レ・アンバサドゥール・デュ・パン・デュ・ジャポンからコンクール開催のお知らせです。
⁡
2021年10月、FABEX関西会場にて開催予定のコンクール一次審査参加者を募集いたします。
⁡
①第5回 最優秀若手ブーランジェコンクール
 【目的】レ・アンバサドゥール・デュ・パンのミッションの1つでもある、次世代を担う若手育成とその登竜門として。
 【参加資格】2021年1月1日時点で22歳未満の方。
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② コンクール・デュ・パントラディショネル
 【目的】フランスの最新製法技術を広め、パン業界の更なる発展と向上をめざす。
 【参加資格】25歳以上、3年以上の製パン従事者(パン職人・メーカーデモンストレーター・専門学校講師)
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③第4回 セミプロパンコンクール
 【目的】家庭における製パン従事者人口の増加に伴い、パン技能の向上と発展、食文化に関する新しい発想及び技術者を刺激し、広く公衆に示すこと。
 【参加資格】家庭製パンの方(パン販売店舗をお持ちでない方)
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参加フォームは、レ・アンバサドゥール・デュ・パン・デュ・ジャポン公式ページのお知らせからご確認ください。
⁡  https://www.ambassadeursdupain.jp/  皆様のご参加、お待ちしております!
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#最優秀若手ブーランジェコンクール
#コンクール・デュ・パントラディショネル
#セミプロパンコンクール
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月曜日 6月 14th, 2021

Les Ambassadeurs du Pain du Japon

Ambassadeurs Du Painさんの投稿の写真 ... See MoreSee Less

月曜日 6月 14th, 2021

Les Ambassadeurs du Pain du Japon

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土曜日 5月 22nd, 2021

Les Ambassadeurs du Pain du Japon

Le Pain OLEA®, Roland Herzog ... See MoreSee Less

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木曜日 5月 20th, 2021

Les Ambassadeurs du Pain du Japon

アンバサドゥール デュ パンの創立メンバーであるロラン エルゾグ氏が2021年5月19日にご逝去されたことをお知らせいたします。
パン屋の息子として生まれ、パン職人、パティスリー職人、菓子職人、アイス職人、チョコレート職人、そして仕出し職人の仲間であったこのパンの巨匠は、自然の流れでアンバサドゥール デュ パンの創設メンバーの一人となりました。彼はシャルト・パン職人協会の会長、UBACの元会長、Boulangerie.net の理事でもあり、2016年ベスト オブ モンディアル デュ パン、フランスチームのコーチも務めました。職人の労働組合で活躍し、職人との連帯を大切にする人でした。

彼はアンバサドゥール デュ パンの次の本の原作者で、協会のデジタル化の強化に力を注ぎ、必要な場合は毎回デジタル化を行いました。

ロラン エルゾグ氏は非常に若いころに姉と共に、その後は配偶者のカルメンさんと、家族経営のパン屋を継承しました。彼は時代の先端を行くパン職人でした。全てのパンをRESPECTUS PANIS製法で作り、産地や原料を知っている材料のみで全て「自家製」で作ることにこだわっていました。

Meilleurs Boulangerie(最優秀パン職人)というテレビ番組に参加もし、2020年9月にはご当地ブリオッシュ大会で1位を取るという功績も残しました。

1月に2つの店舗を譲渡し、奥様、子供たち、友人たちと定年後の生活を楽しんでいました。

我々パン職人にとって偉大な人物の一人を失ってしまいました。

ドミニク プランショ
---Bonjour à tous et à toutes,

C’est avec une grande peine que je vous annonce la disparition d’un des membres fondateurs de l’association des Ambassadeurs Du Pain.

Roland Herzog est parti vers d’autres horizons ce 19 mai 2021.

Fils de boulanger, Compagnon boulanger, pâtissier, confiseur, glacier, chocolatier et traiteur, ce Maître Boulanger a naturellement fait partie des Fondateurs des Ambassadeurs du Pain. Il était aussi Président des Boulangers de la Charte, Ex-Président de l’UBAC, administrateur de Boulangerie.net, coach de l’équipe France au BEST OF Mondial du Pain en 2016. Il était engagé dans le syndicalisme professionnel et la solidarité avec les artisans.

Il était à l’origine du prochain livre des Ambassadeurs du Pain, très impliqué dans l’aspect numérique de l’association et faisait l’interprète chaque fois ce que cela était nécessaire.

Roland Herzog avait repris la boulangerie familiale très tôt accompagné de sa sœur, puis de sa femme Carmen. Il faisait partie des boulangers connectés, des boulangers en avance sur leur temps. Il avait passé toute sa production en RESPECTUS PANIS, ne faisait que du « tout maison » et n’utilisait que les ingrédients dont il connaissait la provenance ou dont il savait expliquer la composition.

Il avait participé à l’émission de la Meilleure Boulangerie de France et avait remporté en Septembre 2020 le 1er championnat de France de la brioche régionale.

Il avait réussi la transmission de ses deux magasins en Janvier dernier et profitait de sa retraite aux côtés de sa femme, de ses enfants et de ses amis.

La grande famille des boulangers a perdu l’un de ses repères.

Dominique Planchot
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アンバサドゥール デュ パンの創立メンバーであるロラン エルゾグ氏が2021年5月19日にご逝去されたことをお知らせいたします。
パン屋の息子として生まれ、パン職人、パティスリー職人、菓子職人、アイス職人、チョコレート職人、そして仕出し職人の仲間であったこのパンの巨匠は、自然の流れでアンバサドゥール デュ パンの創設メンバーの一人となりました。彼はシャルト・パン職人協会の会長、UBACの元会長、Boulangerie.net の理事でもあり、2016年ベスト オブ モンディアル デュ パン、フランスチームのコーチも務めました。職人の労働組合で活躍し、職人との連帯を大切にする人でした。  彼はアンバサドゥール デュ パンの次の本の原作者で、協会のデジタル化の強化に力を注ぎ、必要な場合は毎回デジタル化を行いました。  ロラン エルゾグ氏は非常に若いころに姉と共に、その後は配偶者のカルメンさんと、家族経営のパン屋を継承しました。彼は時代の先端を行くパン職人でした。全てのパンをRESPECTUS PANIS製法で作り、産地や原料を知っている材料のみで全て「自家製」で作ることにこだわっていました。  Meilleurs Boulangerie(最優秀パン職人)というテレビ番組に参加もし、2020年9月にはご当地ブリオッシュ大会で1位を取るという功績も残しました。  1月に2つの店舗を譲渡し、奥様、子供たち、友人たちと定年後の生活を楽しんでいました。  我々パン職人にとって偉大な人物の一人を失ってしまいました。  ドミニク プランショ
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世界各国のLes Ambassadeurs du Pain

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火曜日 9月 8th, 2020

Italia Ambassadeurs Du Pain

La "Mela Golosa"🍎, creata per il Mondial du Pain 2019, che il team Italia 🇮🇹realizzerà per noi durante la Giornata Tecnica dell'11 ottobre 2020 #polinforni #molinocolombo #juliusmeinl
EVENTO APERTO ANCHE AI NON SOCI!!!
Per informazioni e iscrizioni: ambassadeursdupain.italia@mail.com
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La Mela Golosa🍎, creata per il Mondial du Pain 2019, che il team Italia 🇮🇹realizzerà per noi durante la Giornata Tecnica dell11 ottobre 2020 #polinforni #molinocolombo #juliusmeinl
EVENTO APERTO ANCHE AI NON SOCI!!!
Per informazioni e iscrizioni: ambassadeursdupain.italia@mail.com

月曜日 9月 7th, 2020

Italia Ambassadeurs Du Pain

Pane al sedano rapa di Sylvain Herviaux, ricetta presente nel libro "RESPECTUS PANIS 2. NUTRIZIONE E SALUTE"
Per informazioni: ambassadeursdupain.italia@mail.com
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Pane al sedano rapa di Sylvain Herviaux, ricetta presente nel libro RESPECTUS PANIS 2. NUTRIZIONE E SALUTE
Per informazioni: ambassadeursdupain.italia@mail.com

金曜日 9月 4th, 2020

Italia Ambassadeurs Du Pain

RESPECTUS PANIS II - Nutrizione e Salute
Per informazioni: ambassadeursdupain.italia@mail.com
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RESPECTUS PANIS II - Nutrizione e Salute
Per informazioni: ambassadeursdupain.italia@mail.com

土曜日 8月 29th, 2020

Ambassadeurs Du Pain

タイムラインの写真Chers amis Boulangers, pour défendre le travail de la boulangerie artisanale française… Plus que quelques jours pour s’inscrire au CHAMPIONNAT de France de la brioche régionale à @villederomans ! Les 12 et 13 septembre, avec comme présidente du jury l’amie MERCOTTE et @DavidGalienne!!! @lacuisinedemercotte #fetedelaravioleetdelapogne #championnatdefrance ... See MoreSee Less

月曜日 7月 20th, 2020

Ambassadeurs Du Pain

[Livre Recettes]
Avant-goût du contenu du livre de recettes version enrichie à sortir cet automne...
Merci à Pierre Gilles Nury Amandio Pimenta Roland Herzog Sylvain Herviaux Thomas Planchot Dominique Planchot David Pouilly Fabien Poncet pour la production des pains et Filmaa Production pour les images
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Farah Ebf

Eddy Thomas

Bravo à tous pour cette belle aventure humaine. Voilà des valeurs à défendre. Félicitations à toi mon Sylvain Herviaux pour ton investissement permanent pour valoriser ce beau métier d’Artisan Boulanger. 💪👍❤️

Bonjour je me nomme Stella❤ je réside en France je suis à la recherche d'une relation sérieuse et durable

youtube

Les Ambassadeurs du Pain du Japonとは?

Ambassadeurs du Pain du Japon

【協会概要】

名称:Les Ambassadeurs du Pain du Japon
          (レ・アンバサドール・デュ・パン・デュ・ジャポン)
会長:川 良弘
住所:〒543-0001 大阪市天王寺区上本町9-3-4-202
WEB:https://www.ambassadeursdupain.jp

【協会の目的】

伝統アルチザナル(手作り・職人の)パンの擁護と促進(奨励)とフランスと海外におけるガストロノミー(美食術、美食学)と栄養の価値を広げることを目的とする協会です。

本協会は、世界十数カ国に広がりで日本では、レ・アンバサドール・デュ・パン・デュ・ジャポンが目的の遂行を担っています。

レ・アンバサドール・デュ・パン・デュ・ジャポンは、独自の若手のコンクールやセミプロのコンテストを実施するなど、製パン従事者全体の技術向上を目指しています。

【ミッション】

パン職人の国際交流

若手育成

伝統技術の伝承と探求

【主な活動】

世界のレ・アンバサドゥール・デュ・パンから、トップレベルのシェフを招いた講習会を交流会を実施しています。

お問い合わせ

レ・アンバサドール・デュ・パン・デュ・ジャポンへのお問い合わせは下記お問い合わせフォームからご連絡ください。

    上記内容で送信されますので、よろしければ下記にチェックを入れてから送信ボタンを押してください。

    オフィシャルパートナー

    (敬称略・五十音順)

    パートナー

    エバリッチエンタープライズ㈲

    エバリッチエンタープライズ㈲

    大阪ポリヱチレン販売㈱

    大阪ポリヱチレン販売㈱

    大塚食品㈱

    大塚食品㈱

    ㈱カワ

    ㈱カワ

    ㈱コトブキベーキングマシン

    ㈱コトブキベーキングマシン

    月島食品工業㈱

    月島食品工業㈱

    日仏商事㈱

    日仏商事㈱

    日本イージェイケイ㈱

    日本イージェイケイ㈱

    ㈱林原

    ㈱林原

    不二製油㈱

    不二製油㈱

    ㈱フジマック

    ㈱フジマック

    平和製粉㈱

    平和製粉㈱

    ㈱ラ・フルティエール・ジャポン

    ㈱ラ・フルティエール・ジャポン

    (敬称略・五十音順)

    正会員

    • ㈱愛工舎製作所
    • 旭製粉㈱
    • ㈱イシハラ
    • 江別製粉㈱
    • ㈱OYCフーズネット
    • 沖縄ハム総合食品㈱
    • 奥本製粉㈱
    • 関東商事㈱
    • ㈱カネカ
    • カネカ食品㈱
    • 関東混合機工業㈱
    • 熊本製粉㈱
    • ㈱ぐるぐる
    • ㈱グローアップ
    • 群馬製粉㈱
    • ㈱ケルン
    • ㈱サ・マーシュ
    • ㈱サトー商会
    • ㈱進々堂
    • ジェイアール東日本フードビジネス㈱
    • 昭和産業㈱
    • ㈱神明
    • ㈱生産者直売のれん会
    • ㈱田中食品興業所
    • ㈱Zopf
    • ㈱デイジイ
    • ㈱ドゥリアン
    • ㈱東京コトブキインダストリー
    • 戸倉商事㈱
    • 友栄食品興業㈱
    • ㈱ナリヅカコーポレーション
    • 日清製粉㈱
    • 日本製粉㈱
    • ネスレネスプレッソ㈱
    • パシフィック洋行㈱
    • ビクトリノックス・ジャパン㈱
    • 日の本穀粉㈱
    • ㈱ヒラタ
    • ㈱フリアンド
    • Boulangerie Parigot
    • ブーランジェリーラパン
    • ㈱フルニエ
    • ㈱ベーカーズプロダクション
    • Bon Vivant
    • 正城機械㈱
    • 丸仁商事㈱
    • ミヨシ油脂㈱
    • メロディアン㈱
    • ㈱山本忠信商店
    • ㈱ル・スティル
    • ㈱ロッテガロンヌ商会

    (敬称略・五十音順)