レ・アンバサドゥール・デュ・パン・デュ・ジャポン

Les Ambassadeurs du Pain du Japon

木曜日 5月 20th, 2021

アンバサドゥール デュ パンの創立メンバーであるロラン エルゾグ氏が2021年5月19日にご逝去されたことをお知らせいたします。
パン屋の息子として生まれ、パン職人、パティスリー職人、菓子職人、アイス職人、チョコレート職人、そして仕出し職人の仲間であったこのパンの巨匠は、自然の流れでアンバサドゥール デュ パンの創設メンバーの一人となりました。彼はシャルト・パン職人協会の会長、UBACの元会長、Boulangerie.net の理事でもあり、2016年ベスト オブ モンディアル デュ パン、フランスチームのコーチも務めました。職人の労働組合で活躍し、職人との連帯を大切にする人でした。

彼はアンバサドゥール デュ パンの次の本の原作者で、協会のデジタル化の強化に力を注ぎ、必要な場合は毎回デジタル化を行いました。

ロラン エルゾグ氏は非常に若いころに姉と共に、その後は配偶者のカルメンさんと、家族経営のパン屋を継承しました。彼は時代の先端を行くパン職人でした。全てのパンをRESPECTUS PANIS製法で作り、産地や原料を知っている材料のみで全て「自家製」で作ることにこだわっていました。

Meilleurs Boulangerie（最優秀パン職人）というテレビ番組に参加もし、2020年9月にはご当地ブリオッシュ大会で1位を取るという功績も残しました。

1月に2つの店舗を譲渡し、奥様、子供たち、友人たちと定年後の生活を楽しんでいました。

我々パン職人にとって偉大な人物の一人を失ってしまいました。

ドミニク　プランショ
---Bonjour à tous et à toutes,

C’est avec une grande peine que je vous annonce la disparition d’un des membres fondateurs de l’association des Ambassadeurs Du Pain.

Roland Herzog est parti vers d’autres horizons ce 19 mai 2021.

Fils de boulanger, Compagnon boulanger, pâtissier, confiseur, glacier, chocolatier et traiteur, ce Maître Boulanger a naturellement fait partie des Fondateurs des Ambassadeurs du Pain. Il était aussi Président des Boulangers de la Charte, Ex-Président de l’UBAC, administrateur de Boulangerie.net, coach de l’équipe France au BEST OF Mondial du Pain en 2016. Il était engagé dans le syndicalisme professionnel et la solidarité avec les artisans.

Il était à l’origine du prochain livre des Ambassadeurs du Pain, très impliqué dans l’aspect numérique de l’association et faisait l’interprète chaque fois ce que cela était nécessaire.

Roland Herzog avait repris la boulangerie familiale très tôt accompagné de sa sœur, puis de sa femme Carmen. Il faisait partie des boulangers connectés, des boulangers en avance sur leur temps. Il avait passé toute sa production en RESPECTUS PANIS, ne faisait que du « tout maison » et n’utilisait que les ingrédients dont il connaissait la provenance ou dont il savait expliquer la composition.

Il avait participé à l’émission de la Meilleure Boulangerie de France et avait remporté en Septembre 2020 le 1er championnat de France de la brioche régionale.

Il avait réussi la transmission de ses deux magasins en Janvier dernier et profitait de sa retraite aux côtés de sa femme, de ses enfants et de ses amis.

La grande famille des boulangers a perdu l’un de ses repères.

Dominique Planchot ... See MoreSee Less

Les Ambassadeurs du Pain du Japon

月曜日 5月 10th, 2021

[ JOURNÉE TECHNIQUE : RESPECTUS PANIS ]

Les conférences de formation en "live-cooking" reprennent du service !
4 Ambassadeurs du Pain présentent 7 recettes #RESPECTUSPANIS à un public averti ou amateur pendant 5h.

La prochaine séance aura lieu le LUNDI 14 JUIN 2021 au Showroom de la société Somabo à 30min de Lille. Ce concessionnaire Bongard accueillera une quarantaine de participants sur réservation : www.ambassadeursdupain.com/boutique ... See MoreSee Less