第5回 2015年大会 1次予選
1次予選
日時：2014年8月8日 9:00～16:00
場所：カネカ食品株式会社 西日本支店
1次予選募集内容：
＜課題パン＞（焼成後冷凍※材料全てに対してメーカーは問いません）
＜課題のパンレシピ＞
＜プロフィール＞
バゲット 250ｇ×3本
クロワッサン 大きさ・形・重量は自由×5個
パンスぺシオ 400ｇまで×3個
ヴィエノワ 100ｇまで×5個
各製品レシピ
審査方法
課題パンや書類により、「企画性」「創作性」「技術力」などを踏まえ、７つの項目の総合点により審査。
■審査員
安倍 竜三（パリゴ）、伊原 靖友（株式会社Zopf）、牛尾 則明（株式会社ル・スティル）、川 良弘（株式会社カワ）、倉田 博和（株式会社デイジイ）、坂田 隆敏（パン工房フルニエ）、続木 創（株式会社 進々堂）、西川 功晃（サ・マーシュ）、山崎 隆二（株式会社カネカ）、割田 健一（銀座レカン）
50音順（敬称省略）
■ 1次予選通過者
小倉 拓馬 （ラ・タヴォラ・ディ・オーヴェルニュ）
木田 智也 （ブーランジェリー アーブル）
栗原 淳平 （株式会社ぐるぐる）
谷口 佳典 （株式会社フリアンド）
中市 晃成 （株式会社中市大福堂ダンマルシェ）
中西 智彦 （株式会社アクアイグニス）
樋口 達也 （株式会社デイジイ）
本多 伸也 （ザ・ペニンシュラ東京）
松田 武司 （㈱ル・スティル） 50音順（敬称省略）
1次予選募集内容：
＜課題パン＞（焼成後冷凍※材料全てに対してメーカーは問いません）
＜課題のパンレシピ＞
＜プロフィール＞
課題パンや書類により、「企画性」「創作性」「技術力」などを踏まえ、７つの項目の総合点により審査。
日本代表選考会（最終予選）2013年10月8日〜10日
展示会場 ： ファベックス関西2014
会場：インテックス大阪
日程：2014年10月8日（水）～10日（金）
※10月8日（水）にモンディアル デュ パンの懇親会を開催します。
主賓：全日本パン協同組合連合会 西川 隆雄会長 他
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